ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ

                                

                                   

                    ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ

zeytinyağının güzelleştirdiği sebzelerden biri de

kereviz

senenin her mevsiminde pazarda yerini alan kerevizin portakalla birlikteliği muhteşem bir lezzete dönüşüyor

 

havuç

dereotu

apayrı bir lezzet katıyor

o dostlarla yenilen büyük masalar kadar

sıcacık çorbanın ardından

tek başına doyurucu

sağlıklı

bir öğün olabiliyor

yetiştirilmesi ayrı bir emek isteyen

ve tarladan tezgahlara

kokusunu da taşıyan kereviz

bahara  

sonbahara 

her mevsime yakışan

bir sebze

yağmurlu istanbul pazarlarından

önce çiçekçiden aldığım  

bahar kokan nergislerimle

kerevizim

mutfağımda masamda yer alınca

mutluluk bu diyorum 

ve birde en sevdiklerinle pişirilince yemek

biraz sohbet

biraz kahkaha ile

işte yaşama sebebi diyorsunuz

yaşamaya sebep

mutluluk kadar

ve kerevizlere sevdiğim Atiye rengi bulaşırsa daha da lezzetli oluyor tadı damakta kalan

4 adet orta boy kereviz

2 adet portakal

2 adet limon

4 edet uzun aynı boyutta havuç

1 adet orta boy kuru soğan

1 diş sarımsak

4 adet kesme şeker

 

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı un

su doldurduğumuz büyük kaseye

bir adet limon sıkarak

( kerevizler soyulduğunda havayla temas edince kararmaması için )

soyduğumuz kerevizlerimizi ilave ediyoruz

kerevizlerin orta kısmını varsa kabak oyacağı ile

ya da ince bir bıçakla oyarak

kabuklarını soyduğumuz havucumuzu ortasından geçirip tekrar limonlu suyumuza koyuyoruz

soğanlarımızı jülyen doğrayarak

sızma zeytinyağı ile tenceremizde soteliyoruz

soğanlarımız pembe rengine dönünce

bir tatlı kaşığı unu ilave ederek unun kokusu çıkana kadar kavuralım

limonlu sudan çıkardığımız kerevizlerimizi süzerek tencereye ilave ediyoruz

üzerine

iki adet portakal

bir adet limon

kesme şekerlerimiz

ve tuzumuzu ilave ediyoruz

bir taşım kaynadıktan sonra olabildiğince kısık ateşte

kerevizler dağılmayacak şekilde yumuşayana kadar pişiriyoruz

servis yapmadan önce ince kıyılmış dere otunu üzerine serpelim

genelde zeytin yağlı yemekler pişirildikten sonra kapağını açmadan

bir gece bekleyince koyu bir kıvam alarak daha da lezzetli oluyor