16 Eylül 2012 Pazar

YUMURTALI TAZE FASULYE KAVURMASI

           


ne verirsen çoğalarak aldığın sevgi gibidir toprak 

küçücük bir çekirdek
rabbinin  ol …  emri ile mucizelerle 

dal 

meyve

sebze

yada rengarenk çiçek olur
yaradılış nedeni ile toprağı 
sevmeyenimiz yoktur

ya  balkonlarda mutfak camlarımızda küçük saksılara sığdırırız toprak hayallerimizi

ya da rabbim bahçe nasip etmiş ise  oralarda yaşarız bu muhteşem duyguyu

istanbul da yaşamak başlı başına aşk  iken 

toprak duygusunu yaşayamıyoruz

oysa küçük hobi bahçeleri yaygın olsa
toplum olarak organik beslenmeyi yakalar çağın hastalıklarına karşı daha dirençli olabiliriz

yeni nesil yetiştirirken toprak ve doğa sevgisini yaşatarak öğretebiliriz

daha mutlu bir toplum bir birey olarak yaşamı keyifli hale getirebilirdik

bu yürek şehrinde

annem babam yıllardır bu hayali memleketimizin  
yeşil ırmağın bir kolunun geçtiği küçük bir köyünde gerçekleştirdiler 

ve bizde bu hayalin ucundan tutabiliyoruz kısa molalarda 

dalından meyve

sebze toplamanın mutluluğunu

toprağın verdiği o kocaman pozitif enerji ile
doğal beslenmeyle ömrümüze ömür katlanıyor

ve en önemlisi sevgileri  ile ….

o küçük ama benim düş bahçeme kavuştuğumda
köy evimizin mutfağı

rahmetli anneannem  annem ve teyzelerimin

yaptıkları  bahçemize ait fasulye ile 
köy yumurtasının o muhteşem kokusu yayılırdı

benim o çocukluğuma dair 

o lezzet 

o koku 

hep mutfağım da olsun isterim hafta sonları

o çok sevdiğim elleri ile  yetiştiren babam

ve dalından koparıp dondurucu için hazırlayan annem sayesinde

mutfağımda soframda ilk gün  tazeliği ile o lezzeti  ve kokuyu yakalayabiliyorum 






dalından koparılan fasulyeleri
ayıklayarak ister enine boyuna dilimleyerek
yada sadece enine iki üç parçaya bölerek
bol suyla yıkadıktan sonra   
sulu bir şekilde tencereye koyup
kısık ateşte sararana kadar on dakika kendi suyu ile pişirerek

( eğer domatesli istiyorsak  bol domates rendesi ile sararana kadar
on dakika domates suyu ile pişiriyoruz )

buz dolabı poşetlerine porsiyonlarımıza göre paylaştırarak
dondurucuda saklayabiliriz 



malzemeler
1 kilo taze fasulye
( körpe çekirdekleri küçük olursa daha lezzetli olur  )
2 tane orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
3 kaşık sızma zeytinyağı
3 tane yumurta
( orijinal usulünde 1 yemek kaşığı tereyağı konuluyor )
1 tane kesme şeker
tuz
1 bardak kaybar su




fasulyelerimizi  ayıkladıktan sonra boyuna dilimleyerek enine  boyuna göre ikiye üçe bölelim
yıkadıktan sonra bol sulu bir şekilde tencerede  on beş dakika kadar sararıp
yumuşayana  kadar buharı ile pişirelim 





ayrı bir  tencerede minik küp şeklinde doğradığımız kuru soğan ve sarımsakları 

üç kaşık sızma yağda pembeleşene kadar
kavuralım  kesme şeker  ve  tuzunu taze fasulyemizi ilave edelim 
biraz kavrulduktan sonra bir bardak kaynar suyu ilave ederek  

on beş dakika kadar daha kısık ateşte pşirdiğimiz fasulyelerin üzerine 

sarısı ayrı beyazı ayrı seviyorsanız  çırpmadan 

karışık şekilde seviyorsanız çırparak üç tane yumurtayı kıralım
beş dakika daha pişirdikten sonra karabiber serperek kapağını kapatıp ateşten alalım


yöreye uygun şekilde bir başka usulü de
bir kaşık tereyağında 
soğan ve sarımsağı kavurduktan sonra
üç tane yumurtayı kırıp   
tuzunu da ilave ederek  soğanlarla  biraz kavurduktan sonra 
buharda pişirdiğimiz fasulyeyi ilave ediyoruz 

ve yine aynı şekilde beş dakika daha pişince üzerine karabiber serperek kapağını kapatatıp ateşten alalım

kıyılmış maydanoz ilave ederek  servis yapabiliriz

sevgi ile …




                                      

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder